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MF1105_3 - Normas de protocolo en restauración

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  • Autor: Marta Soto Rueda
  • Estado: Público
  • Última actualización: 29/05/2019

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Aplicar las Normas de Protocolo en Restauración.

Para ello, se analizará la normativa vigente, considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración, así como ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del Estado y el uso de Banderas.

Por último, se reconocerán las normas básicas de indumentaria, redacción de documentos y decoración de acuerdo al acto en cuestión.

Tema 1. Protocolo y tratamientos de personas.

1.1. El concepto de protocolo

1.2. Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración

1.3. El tratamiento de las personas

1.4. Normativa vigente de himnos, banderas y escudos

1.5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones

1.6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias

Tema 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.

2.1. La importancia de la indumentaria para cada acto

2.2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones

2.3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos

2.4. El uso de las flores en los diferentes actos

2.5. Formas de mesa y organización de presidencias

2.6. Metodología habitual de ubicación de comensales

2.7. Reglas básicas de una comida

2.8. Planos de mesa y meseros

Tema 3. Protocolo en la organización de eventos.

3.1. Aperitivos, cócteles y recepciones

3.2. Discursos y brindis

3.3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias

3.4. Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table

3.5. Negociaciones

3.6. Firmas de acuerdos

3.7. Convenciones

3.8. Confección de cartas y menús

3.9. Encoche y desencoche de personalidades

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