Dirección de ventas
Editorial Elearning

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar decoraciones culinarias para todo tipo de platos y asistir en la decoración y montaje de los expositores.
También a supervisar los procesos de realización de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Para ello, se estudiará la supervisión de los procesos de elaboración, la organización del trabajo del personal y la presentación y decoración de elaboraciones culinarias.
Por último, se realizarán decoraciones en las elaboraciones culinarias y un control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar.
Tema 1. Supervisión de los procesos de elaboración
1.1 Fases de las elaboraciones culinarias.1.2 Procedimientos de supervisión. Tema 2. Organización del trabajo del personal2.1 Realizar cuadros de trabajo.2.2 Control de costes.2.3 Medidas correctivas en la elaboración. Tema 3. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias3.1 Definiciones.3.2 Tipología según finalidad.3.3 Normas y combinaciones organolépticas básicas.3.4 Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina.3.5 Aplicaciones y ensayos prácticos.3.6 Diseño de bocetos.3.7 Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes. Tema 4. Decoraciones en las elaboraciones culinarias4.1 Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias. Tema 5. Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar5.1 Conocimiento de Temperaturas.5.2 Control de las temperaturas de cocción.5.3 El enfriamiento adecuado.
La librería Bubok cuenta con más de 70.000 títulos publicados. ¿Todavía no encuentras el tuyo? Aquí te presentamos algunas lecturas recomendadas basándonos en las valoraciones de lectores que compraron este mismo libro.
¿No es lo que buscabas? Descubre toda nuestra selección en la librería: ebooks, publicaciones en papel, de descarga gratuita, de temáticas especializadas... ¡Feliz lectura!
Bubok es una editorial que brinda a cualquier autor las herramientas y servicios necesarios para editar sus obras, publicarlas y venderlas en más de siete países, tanto en formato digital como en papel, con tiradas a partir de un solo ejemplar. Los acuerdos de Bubok permiten vender este catálogo en cientos de plataformas digitales y librerías físicas.
Si quieres descubrir las posibilidades de edición y publicación para tu libro, ponte en contacto con nosotros a través de este formulario y comenzaremos a dar forma a tu proyecto.
¿Quieres que te informemos de cómo publicar tu obra? Déjanos tu teléfono y te llamamos sin compromiso.